https://www.cnblogs.com/eastegg/p/16650586.html
客户端地址（请求服务的地址）：192.168.1.1
nignx服务器地址：192.168.1.2
后端服务器地址：192.168.1.3
proxy_set_header设置请求头，以便于后端服务器可以获取以上实际信息。
一、X-Real-IP
是指客户端的真实IP，如果设置了$remote_addr这个值，后端服务器就能获取到客户端的真实IP，也就是此例中的192.168.1.1
二、Host
proxy_set_header 可以设置 Host 为 $proxy_host、$host 与 $http_host。
host 的值设置为 $proxy_host，是指 nginx.conf 的 proxy_pass 中设置的host值，也就是192.168.1.3，也就是服务器的IP地址。
$http_host 不是一个固定的变量，他其实是 $http_HEADER 通配后的结果。
$http_HEADER，注意，这里的 HEADER 是一个通配符，通配的是请求头里的 header 属性，例如 $http_content_type 表示请求头里 content-type 属性的值，同理，$http_host 指的就是请求头里的host属性。
$host 是 core 模块内部的一个变量。
当请求头里不存在 Host 属性或者是个空值，$host 则等于 server_name
如果请求头里有Host属性，那么 $host 等于 Host 属性除了端口号的部分，例如 Host 属性是 www.example.com，那么$host就是 www.example.com
| 变量 | 是否显示端口 | 值是否存在 |
| host | 否 |
"Host:value"显示 值为a:b的时候，只显示a |
| http_host | 是 | "Host:value"，value存在就显示 |
| proxy_host |
默认80不显示 其他端口显示 |
"Host:value"显示 |
参考：nginx $host 和 $http_host 的区别 - UCloud云社区
https://zhuanlan.zhihu.com/p/115731015
Nginx中$http_host、$host、$proxy_host的区别 - hopeless-dream - 博客园 (cnblogs.com)
三、X-Forwarded-For
这个变量的值有 $proxy_add_x_forwarded_for 和 $remote_addr，在只有一个代理服务器的转发的情况下，两者的效果貌似差不多，都可以真实的显示出客户端原始ip。
举例说明，用户A的IP是192.168.1.1，请求一个经过两次nginx转发的应用，在第一台nginx中（192.168.1.2），配置如下：
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现在 $proxy_add_x_forwarded_for 变量的"X-Forwarded-For"部分是空的，所以只有$remote_addr，而$remote_addr的值是用户的ip，那么X-Forwarded-For变量的值就是用户的ip：192.168.1.1。
到第二台nginx，配置如下：
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现在的$proxy_add_x_forwarded_for变量，X-Forwarded-For部分包含的是用户的真实ip，$remote_addr部分的值是上一台nginx的ip地址，那么X-Forwarded-For的值就变成了"用户的真实ip，第一台nginx的ip"，也就是“192.168.1.1， 192.168.1.2”
所以还是建议 X-Forwarded-For 的值设置成 $proxy_add_x_forwarded_for。